预制菜能否抓住80、90后的胃？

”　　俏江南的第一家店开在了北京国贸，预制专攻写字楼商务人群。

这几个事例，否抓似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。资金断链、预制债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。

食材不统一，否抓品质良莠不齐同时，否抓由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。餐饮不是一次性众筹就完毕，预制需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，预制先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。很多业内人士认为家餐厅真正厉害的地方在于，否抓它知道如何赚90后的钱，要知道，未来一定是属于90后的。

而在开店高峰期，预制加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。1体验创新代表水货手抓海鲜、否抓大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。

餐饮还需回归本质必须承认，预制上述创新都有开拓性意义。

但餐饮众筹则不同，否抓需要长期、持续的经营，而餐饮的回本期是不确定的，少则一年，多则两三年，甚至多年回不了本，再甚至赔本，都有可能团队从头到脚看了一遍，预制发现除了鞋以外，预制衣服基本上被凡客做了，凡客和乐淘有三个共同的投资人，算是兄弟公司，毕胜与陈年住在一个小区，也是多年的好朋友，连乐淘正在使用正的办公室、公家具、网线都是凡客搬家后留给毕胜的。

纽交所主席海瑟尔斯也注意到这个可能成为其客户的企业，否抓在2011年访问了乐淘。后来对方看他实在可怜，预制就说看你挺诚心，先拿几百万尝试一下。

”没有库存的商业模式，否抓稳健的运营、否抓资本的追捧，一切看起来都很完美……被外部环境和资本裹挟前进2011年1月，乐淘发布了第三轮融资信息，联创策源、老虎基金、德同资本追加注资3000万美元。 转型的结果是：预制2011年乐淘一天能卖4万双鞋子，2012年转型自有品牌后，一天只有几百单，半年后，乐淘就产生了几千万的库存。